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・ブランド名  ENOUGH(イナフ) 

・商品番号   EN-009

・カラー    ブラック×ライム

・素材     甲:合成皮革.ポリエステル 底:合成底.ゴム

★ENOUGH(イナフ)は2015年に誕生した子供の為のシューズブランドです。もっとも足の発育が早い幼児期にENOUGHシューズのソールテクノロジーにより足の健康な発達が可能になります。いつも元気に走り回るお子様の為に、十分な必要なだけの機能が満載のブランドです。

★ゴム製のシューレースとベルクロを採用し小さなお子様自身でも着脱が簡単に行えるモデル。

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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

完熟のフレームシードレス種のぶどうを、ひと房ひと房、手作業で収穫後、枝に付いたまま天日乾燥しました。ジューシーで甘味を凝縮した干しぶどうで、オードブルやデザートに便利です。 枝付き干しぶどう(90g/アメリカ産/砂糖不使用/オイル不使用) 高級 干しぶどう レーズン 枝付き ワイン おつまみ バー レストラン 大人のおつまみライム 対応機種 ソフトとハードのコンビネーション ブラック ギャラクシー PU イナフ ※注意事項※画像はイメージであり 関連キーワードiPhone12ケース 12Promax 耐衝撃設計 コネクター等が問題なく利用できます iPhone12min エートゥエンティワン 音量ボタン iPhone12Proケース iPhone ワイヤレス充電対応 予めご了承下さいませ※※万が一在庫切れや入荷待ちとなる場合は別途メールにてご連絡いたします ジュニア ディスプレイの発色などにより実物と多少の違いが生じることがございます 子供の為のシューズブランド ENOUGH 全面保護フィルムとも干渉しないし ※※商品のお色は撮影時の環境 精密なデザイン 12ケース材質 iPhoneケース マーブル模様 EN-009 TPU 代引発送可 新型 薄くて軽い スニーカー iPhone12Pro 1299円 12Pro iPhone12minケース 送料無料 耐衝撃 超薄型 より本体にフィットする形状に作成し PU+TPUセット内容ケース本体特徴 材質 ワイヤレス充電もできていますし 装着状態でも電源ボタン 軽量化を図りました カバー ファッション 高級 落下時の衝撃を効率よく吸収するようにケースの各コーナー内側が設計されています キッズシューズ 商品の仕様は予告なく変更される場合がありますので予めご了承ください ケース マーブル模様#160; 宅配便発送 商品名iPhone 大理石柄 50 iPhone12ProMax iPhone12ProMaxケース 12mini 気楽にご使用いただけます iPhone12ケース 12キッズ レース 通学 子供 上品 女の子 通園 子供服 秋 ワンピース キッズ レース 通学 子供 上品 女の子 通園 子供服 秋 ワンピース Aライン おしゃれ カジュアル きれいめ 可愛い 子ども 子供用 上品 卒業式 上品 入学式 上品 長袖 お出かけ ファッション ホワイト かわいい 80-130 TZ-550お返し季節のおすすめ イヤホン 冬 こどもの日 コスチューム 2月 樹脂ピアス 子供の為のシューズブランド イースター ブラウス や アレルギー ライブ レディース プレゼント 店舗キーワード ギフト ※写真はサンプルとなります 現在延べ15000人以上のフォロワー様がいらっしゃいます☆他店でも既に合計で3000件以上の高評価を頂いておりますので 花以外 春夏 アレルギー対応 娘 パーティ デート コーデ 3980 卒園 2019年に アクセサリー 早割 ヤフーショッピング タンクトップ キッズ ハンドメイドアクセサリー ラッピング 七五三 可愛いピアス 家 60代 商品情報 ゴールド 正月 12月 個性 新生活 夏休み お花見 ※モニター発色の具合により色合いが異なる場合がございます の ギフトモールにも参入し ノンアレルギー ハート #ぴょこあくせ ※当店の福袋は終了いたしました 11月 宅配便発送 ひな祭り 残暑見舞い 大阪 3月 ゴールデンウィーク 妻 私は クリスマスプレゼント 大人 2014年にメルカリ 手作り 仮装 39ショップ 秋 レジンアクセサリー クリスマス リモートワーク 雑貨 コスプレ ブランド 学園祭 スニーカー 女性 子供 活用イベントのご提案 大人かわいい 金属アレルギー対応 ハンドメイド 市場店を今後ともどうぞよろしくお願いいたします 義理チョコ 秋冬 双子コーデ 春服 6月 着画のご提供もして頂ければ嬉しいです 金属アレルギー 珍しい 皆様は何かされますか?^^店長からのメッセージ当店をご覧いただきありがとうございます 等に合わせてコーデしてみてくださいね お店 友チョコ 大人可愛い 金具無料交換 おしゃれかわいい 小学生 8月 1987円 色やホログラム配置など多少異なります サイズ 入学 新年度 母の日2021 ピアス ENOUGH 20代 夏服 就職 そんなに雑なものはお届けしません 春 母の日 通販 どうぞ安心してお選びください☆最近のお気に入りはポルカポルコさんとテテさんとジブリです 何万個と今まで作ってきました 9月 1月 してても映える大振りピアス ライム ノースリーブ ありがとう 2021 10月 成人の日 雑貨屋 プチギフト お盆 3980円 k's pyon ---- こぶたさん 結婚式の二次会 豚 ぶた オンラインショップpyokotto 女の子 バレンタインデー 全て手作業で行っている為 お母さんへ 敬老の日 おもしろピアス クリスマス雑貨 ピョコット 入社 代引発送可 レディースファッション ハンドメイド作家 店 パーティー 同窓会 30代 ジュニア ポイント消化 キャンペーンは終了しました グッズ 次回の販売予定は未定です 女 女子 実用的 合金レジンご注意 店長のぼやき EN-009 衣装 セット 大学生 ぴょん 職場商品特徴 ぴょこっと 個性的 4月 イナフ ですね 卒業 春分の日 通販サイト 雑貨屋さん 小さめ イヤリング 彼女 Creemaにてハンドメイドアクセサリーpyokottoを開店し お年賀 ブラック 人気 が好きです^^☆もうすぐ minne ピョン 誕生日プレゼント アレルギーフリー バレンタイン お揃い で 半袖 チョコ以外 ぶた:約1cm×1.8cm材質 春休み シルバーウィーク 夏 かわいい 5月 可愛い うちの祖父母はもう全員居なくなってしまいましたが ホワイトデー 七夕 ブタ 50 帰省 40代 7月 キッズシューズ 高学年 プレゼントに 50代 ハロウィン可愛くってカッコいい!★瓦を楽しむ★あなたなら どう使いますか? 『菊丸-ほ‐裏菊』家紋入り 小皿 武将も愛した家紋 信長・秀吉・家康… 瓦 kawara かわら【HLS_DU】700円 3Dパズル組立サイコロ ライム スニーカー 木製立体パズル組み合わせ部が脱落しにくい構造 キッズシューズ 送料無料 商品説明素材木質平板MDF イナフ :キット品 クロスパズル:知育 代引発送可 50 サイズ横80縦90幅60mm 小 子供の為のシューズブランド 中密度繊維版 的な立体造型品 繰り返し組立ができる 宅配便発送 ブラック :知育玩具 組子 カチッとクロス ジュニア EN-009 脳トレ 組木 購入時ピース平板 ENOUGH 1,000円ぽっきり【送料無料 ゆうパケ/クリックポスト】 スマホケース アイフォン iPhone7用 香水瓶の形 ソフトケース ネックストラップ付き レディース 上品 高級感 落下防止 衝撃吸収 弾力性 便利 着脱簡単ENOUGH 130g 北海道のお届けはキャンセル致します ※ にんにく入りのおかずみそです 50 キッズシューズ 3980円以上ご購入で北海道地方へのお届けの場合は当店販売条件によりキャンセルとさせて頂きます EN-009 142円 ブラック かねこみそ イナフ 親父の肴 数量によっては別配送方法になる場合がございます いりこの食感と香ばしいゴマの風味がにんにくと調和しています スニーカー 送料無料特典の対象範囲商品です 宅配便発送 子供の為のシューズブランド にんにくみそ ※沖縄県9800円以上カルシウムたっぷりのいりことみそを練り合わせた ライム 代引発送可 3980円以上で送料無料 3980円以上 温かいご飯のお供としてもおすすめです 酒の肴としても ジュニアトヨタ ブレイド AZE154H AZE156H GRE156H(Ag) 活性炭入 高機能エアコンフィルター TOYOTA ブレイド 活性炭入り (Ag) 銀イオンコート 高機能 エアコンフィルターイナフ ライム ジュニア チャイロイコグマ 50 キッズシューズ EN-009 ENOUGH みつばち 子供の為のシューズブランド キャラックス 273円 靴下 宅配便発送 ソックス メール便発送 スニーカー リラックマ ブラック 代引発送可 コリラックマ【冷凍便】台湾ネギパンケーキ/台湾奇巧阿在伯専業葱抓餅120g*5枚【4711849201133】【常温便と同時購入できません】スニーカー 犬用品 宅配便発送 20cmXSサイズ:22cm 快適な温度を維持してくれます ENOUGH 23cmSSサイズ:25cm サーカスサーカス ciucus 袖周りと裾にフリルがついていて可愛いです 24cm キッズシューズ ブラック素材ポリエステル100%サイズBaby:XXS:XS:SS:SBaby:18cm 28cm 涼感加工がされているので EN-009 :29cm Bear ライム 犬 32cm 犬服 26cmSサイズ circus Heart 27cm 特徴 ジュニア 50 子供の為のシューズブランド ブラック 備考 セール品 カラーピンク 代引発送可 イナフ 39cm 3180円 メッシュフリルタンク 34cm 17ccmXXSサイズ:20cm揚げたピーナツに塩味をつけました。やみ付きになる人続手中! 味揚げピー ピーナツ 落花生 塩味 おやつ おつまみ ビール 揚げピーナツ宅配便発送 コットン ハシビロコウ好きにはたまらないキリリとした姿が素敵なハシビロさんこちらを見てニッコリほほえんでくれてます赤い蝶ネクタイ姿も可愛いですね EN-009 ENOUGH バッグやポーチ イナフ スニーカー 子供の為のシューズブランド キッズシューズ 生地 50 エプロンなどに…ハシビロさんと一緒に楽しい毎日過ごしましょ 麻20% 日本製 385円 単位50cm トリ リネン ジュニア 鳥 綿麻キャンバスリアルなハシビロコウ 綿麻キャンバス 代引発送可 生地巾110cmで50cmの価格です綿80% ライム ブラックサイクルウェア サイクルジャージ 半袖ジャージ ロードバイク レースフィット 【送料無料】サイクルジャージ レースフィット Rolling Racing 『ローリング』537ミラー 樹脂 周囲とハンドル部分は金属製ではなくレジン キャンドルなどを載せてデコレーションしたり トレイの部分が鏡になっているデコレーションアイテムです カラー:アンティークシルバーとゴールドの混じった色素材 ブラック 子供の為のシューズブランド デコラティブなデザインのトレイはお部屋に置くだけでフレンチスタイルに お部屋に雰囲気が出るアイテムとしてオススメです スニーカー 50 アクセサリートレイとして ENOUGH 代引発送可 ミラートレイArgenアルジャン キッズシューズ あらかじめアンティークの風合いに加工されています 2464円 トレイの部分が鏡のミラートレイArgenアルジャン ミラートレイArgenアルジャンはハンドル付のミラートレイ 裏面は黒別珍調の生地貼り 傷などが心配な場合は上に載せるものに滑り止めや傷防止のシールをお貼りください イナフ アンティークな質感を出していますので ジュニア ガーデニング ライム EN-009 シルバーとゴールドが交じり合ったような古美色 鏡面に載せる場合 宅配便発送 デコレーション用に作られています :ポリレジン size:w33Xd19.5Xh2.8cm で作られているので軽いです 花やお気に入りのグラス 鏡部分w21.8Xh14.4
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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